Nhắc đến ẩm thực Sài Gòn ta lại biết rằng Sài Gòn là vùng đất đa văn hoá, ẩm thực pha trộn hương vị của nhiều vùng miền bắc, trung, nam hội tụ. Như mì quảng, hủ tiếu nam vang, bánh bèo, phở, bún bò huế, bún mắm nước lèo, bún riêu, v.v… Tuy nhiên, với cơm tấm thì khác, tới mức người ta vẫn nói với nhau rằng “Đến Sài Gòn mà chưa ăn cơm tấm là chưa thật sự đến Sài Gòn”. Thật vậy, món cơm tấm dù có ở nơi nào cũng không thể tìm thấy cái cảm giác và hương vị như được ăn ở Sài Gòn.